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报告老板，要请假！
Dear老板，
今年写过太多关于上海的攻略，趁着《米其林上海指南2021》新鲜出炉，也想休息一段时间去深度体验一下吃在上海的快乐。
不过上海这次摘星餐厅太多了，43家无法一一尝试，就选了6家最喜欢的。如果预约不到的话，还有21家必比登可以吃！以下是种草的餐厅详细名单，望老板阅后批准！
请假人：小Y
日期：2020.10.21
1家三星
全球第一个感官餐厅
ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
今年上海还是只有1家三星，就是这家ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET。它是全球第一个感官餐厅，连续4年蝉联米其林三星。餐厅只设10个位置，提供人均4000人民币起、一晚20道菜、4小时沉浸式五感晚宴。食客需先于外滩18号的Mr. & Mrs. Bund集合，再搭乘专车到达隐身于巷弄之中的用餐处，非常神秘。（但我好像既没钱，也预约不上...
￥5910/人
中山东一路18号外滩十八号6层
10家二星，2家是新晋
今年摘得二星的餐厅共计10家，无人掉星的基础上又新增了2家——宝丽轩和DA VITTORIO SHANGHAI。如果钱包够鼓的话，不如去这两家试试看？
欧洲以外的第一间DV
DA VITTORIO SHANGHAI
今年新晋二星餐厅DA VITTORIO，由 Vittorio 和 Bruna Cerea 夫妇于1966 年在意大利北部贝加莫地区创立，是意大利国宝级米其林三星餐厅。
作为欧洲以外的第一间DV，餐厅于去年6月落户外滩，并在今年一周年之际，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉五大感官入手，对用餐体验进行了全新升级。人均1500+的意面和烩饭，应该是碳水爱好者的舌尖天堂了。
¥1802
中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
宝格丽酒店全球唯一中餐厅
宝丽轩
住不起宝格丽，餐厅咬咬牙还是吃得起的。另一间新晋二星宝丽轩在上海宝格丽酒店内，主打精致粤菜。餐厅2018年秋季开业，不到一年就摘下米其林一星，蝉联两年一星后今年再度升星。
主厨傅文彪曾在多家米其林餐厅任职，在澳门丽思卡尔顿酒店担任过丽轩餐厅行政总厨。现烤的深井烧鹅、玫瑰豉油鸡和鲍鱼酥是在宝丽轩不可错过的经典之选。
￥902/人
河南北路33号
32家一星，4家新晋
今年摘得一星的餐厅共计 32 家，相比去年增加 4 家。新上榜的餐厅分别是遇外滩、三号黄埔会、人和馆（肇嘉浜路）、逸道（北京东路），都是中餐。综合口碑、菜色和性价比，以下3家米其林一星是我最想打卡的。（因为都吃得起！
最被低估的一星餐厅
福和慧
被誉为中国素食界的崛起之作，福和慧常年高居亚洲50佳餐厅榜，也是米其林上海的榜单常客。餐厅位于繁华的长宁静安区交界处，穿过竹林后进入餐厅，在古琴古筝的音符中，感受大隐隐于市的安静。
因为配菜难度大，福和慧不提供零点菜单，有三种八道式套膳可供选择，价格分别为580、780和880元，差别在于季节性食材的运用和选用食材的等级等。
￥1083/人
愚园路1037号
环境和菜品不会出错的经典之选
逸龙阁
从菜系上来看，粤菜仍是今年一星餐厅的重要组成部分。想要在外滩众多昂贵餐厅中想要风景不错、菜色也好的粤菜餐厅，半岛酒店的逸龙阁一般不会出错。餐厅环境设计仿照上世纪20年代上海富豪宅邸，海派风情优雅迷人。
行政总厨邱瑞荣是土生土长的中国香港人，从事餐饮行业将近20年，曾是曼谷半岛酒店的中餐行政总厨。海鲜类菜肴是逸龙阁的一大特色，白胡椒粉丝虎虾煲是来这儿必点的招牌菜。
￥395/人
中山东一路32号半岛酒店2层
性价比超高的本帮老字号
人和馆（肇嘉浜路）
来上海总得吃回本帮菜吧！人和馆就是你十有八九会被推荐的一家。门口别致的石雕侍女、怀旧的海派风格陈设，以及小舞台上歌手驻唱『夜上海』、『夜来香』等经典国语歌曲，都流露着浓郁的老上海腔调。
吃糟货到老人和，是上海人的共识。糟味拼盘是餐厅的招牌冷菜之一，其中糟鸡、糟门腔、糟毛豆是最受欢迎的『三糟』。本帮熏鱼、蟹粉捞饭、老上海陈皮鸡等也都是餐厅回头率超高的美味。
￥178/人
肇嘉浜路407号
今年，米其林上海还新增了两个额外的奖项——2021米其林服务奖以及米其林年轻主厨奖。前者奖励服务人员让用餐成为真正愉悦的体验，后者则是嘉奖过去12个月中表现出色的年轻主厨。
吉品轩
遇外滩
2021年米其林上海服务奖由吉品轩的王震祥获得；2021年米其林上海年轻厨师奖由遇外滩的陈志评获得。（还能吃得下的话，吉品轩的松露和牛，遇外滩的红鲟蒸米糕也值得出现在打卡list上
2021上海米其林指南完整榜单
三星，1家
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
二星，10家
Da Vittorio（New）
宝丽轩（New）
喜粤8号
御宝轩（黄浦）
吉品轩
乔尔·卢布松美食坊
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
泰安门
新荣记（南阳路）
雍福会
一星，32家
三号黄浦会（New）
遇外滩（New）
人和馆（肇嘉浜路）（New）
逸道(北京东路)（New）
菁禧荟（长宁）
成隆行蟹王府（黄浦）
大董（徐汇）
大董海参店（静安）
福和慧
II Ristorante-Niko Romito
苏浙总会
Jean Georges
金轩
老正兴（黄浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
南麓·浙里（黄浦）
利苑（浦东新区）
利苑（徐汇）
莱美露滋
明阁
鹿园（长宁）
鹿园（浦东新区）
斐霓丝
家全七福（静安）
迷上海
艾利爵士
唐阁
新荣记（南京西路）
逸龙阁
甬府
雍颐庭
玉芝兰
米其林餐盘奖，61家
言盐（New）
随堂里（New）
海味观（New）
Le Bistrot de Racine（New）
马耶拉（New）
山石榴（New）
Arva
Atto Primo On The Bund
尚牛社会（静安）
喜粤8号（南京东路）
恰
壳里
古铜法式餐厅
德兴馆（广东路）
顶特勒粥面馆
香料与鹅肝
Frasca
福一零一五
福一零三九
福一零八八
Ginza Onodera
恒悦轩（徐汇）
何洪记
翡翠36
苏浙汇（南京西路）
老干杯
La Scala
南麓·浙里（静安）
滇道（静安）
汉舍中国菜馆（静安）
慧公馆（思南路）
Mercato
Mr&Mrs Bund
那时新疆·乌苏
1515牛排馆
Pelham's
月半鸭（长宁）
Pop
帕戈
游宴一品淮扬
皇朝会
食光
全家七福（浦东新区）
上海餐厅
上海总会
Shanghai Tavern
夏宫
食社
牛排薯条色拉
扒
孔雀厅
Villa Le Bec-Bistro 321
蔚景阁
味香斋
惠食佳（静安）
馨源楼
新大陆-中国厨房
夜上海
永兴
必比登推介，21家
阿娘面馆
大壶春（四川中路）
文兴酒家
功德林（静安）
海金滋（进贤路）
豪生酒家
吉士
兰亭
兰心（进贤路）
绿波廊
茂隆
米泰（安福路）
南翔馒头店（城隍庙）
荣小馆（黄浦）
荣叔黄鱼面
天都里
正斗粥面专家（浦东新区）
扬州饭店（黄浦）
上海老站（徐汇）
甬府小鲜
来源原创 Ning 旅行家杂志
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