小时候，对圣诞节的记忆，是全家人一起去餐厅用餐，还能收到圣诞礼物。一家人忙碌一年，整整齐齐聚在一起的画面，简单却很温暖。那个时候，圣诞节在自己心里是表达爱与感谢的节日。

 

而随着成长，自己慢慢明白了圣诞节的意义，不只是单纯的庆祝节日，还饱含着对圣人的敬畏和感恩之心。古今中外圣人们的思想，无一例外地提到了「爱」，中国文化的仁爱，西方文化的恩慈，都是「爱」的本意。

 

现在再过圣诞节时，自己的内心感受略有不同。相比年幼时与家人的庆祝，我更希望在这个日子里，可以为家人朋友们，做一些什么。哪怕是简单的一顿饭菜，也能够欢喜、感恩地去准备，分享与传递爱的本意。

 

借此圣诞佳节，我为大家分享一桌爱的主题家宴，5道简单却各具特色的圣诞美餐，方便大家在家准备和复制。

愿我们在这个特别的日子里，与身边的人，一起相聚此刻，共温今年的暖心时刻。

● 圣诞套餐 在一起 ●

●●● Merry Christmas ●●●

前菜：圣诞奇星蔬菜串

汤品：南瓜奶香浓汤

主菜：黑椒酱汁白灵菇

主食：圣诞意面

甜品：圣诞红梨

Merry Christmas

前

菜

— 圣诞奇星蔬菜串 —

-  CHRISTMAS VEGGIE KEBAB -

3～4人份

- 材料 -

INGREDIENTS

黄椒 1/2个（约125g）

红椒 1/2个（约135g）

绿椒 1/2个（约110g）

西兰花 10朵（中小朵）

*西兰花根蒂可留作底座

香菇 10朵

千页豆腐 1块（约200g）

- 调味料 -
SEASONING  

酱油 适量

素蚝油 适量

橄榄油 适量

黑胡椒碎 适量

*调料汁中，

酱油与素蚝油的比例为1:1，

可根据个人喜好程度搭配

 

- 工具 -

TOOLS  

星星刻刀

木签串

 大豆蛋白

大豆蛋白非必选食材，这里用了大豆蛋白模仿肉片的口感，但也可不放，多余的大豆蛋白放到意面里面即可。

需要材料：

大豆蛋白片 100g

酱油 45g

素蚝油 15g

黑胡椒碎 2.5g

准备方法：

1. 用热水将大豆蛋白片泡开，差不多泡10分钟即可；

2. 将泡开的大豆蛋白片的水分挤干，切成中片，切好后放入容器中，倒入酱油、素蚝油、黑胡椒碎，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可。

- 步骤 -

 - COOKING -

*烤箱可提前预热10分钟

1. 黄椒留出1/2个的一半用刻刀刻出星星的形状备用，若没刻刀，也可做成三角形或其他喜欢的形状；

2. 绿椒、红椒切中度长宽条备用；西兰花留出中小朵后，把每朵的根蒂切平，以方便穿串时使用；香菇去掉蒂后备用，千页豆腐切成小正方形备用；

3. 将准备好的蔬菜依次串成串，最下方放香菇，依次放大豆蛋白片(可不加），绿椒、千叶豆腐、红椒、西兰花或黄椒星星，串好后，抹上适量橄榄油、调料汁，每个蔬菜都前后抹均匀，这样更容易入味；

4. 将烤盘铺好铝箔纸，放入蔬菜串，烤箱200度烤至20分钟即可。

 

汤

品

— 南瓜奶香浓汤 —

-  VEGAN PUMPKIN CREAM SOUP -

2～3人份

- 材料 -

INGREDIENTS

贝贝南瓜 1个（约285g）其他南瓜也可

植物奶 300ml （也可以用椰浆）

豌豆 20g（*未去皮前）

 

- 调味料 -
SEASONING  

盐 0.5g

黑胡椒碎 适量

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 将贝贝南瓜切开后，去掉南瓜籽，上锅蒸至15～20分钟后备用；

2. 豌豆用沸水焯1～2分钟后捞出过凉水后备用；

3. 将蒸好的贝贝南瓜放入破壁机中，倒入植物奶、放入盐、适量黑胡椒碎，用破壁机打均匀后倒入小锅内，再煮2～3分钟即可，煮的期间记得搅拌一下，避免糊锅；

4. 将煮好的浓汤倒入碗中，可在上方用植物奶做一个小拉花，之后摆上豌豆，撒入少量黑胡椒碎即可。

 

主

菜

— 黑椒酱汁白灵菇 —

-  BAILING MUSHROOM WITH BLACK PEPPER SAUCE-

2人份

- 材料 -

INGREDIENTS

白灵菇 2朵（约360g）

*若买不到白灵菇也可用杏鲍菇、花菇代替

 

其他配菜可根据喜好搭配：

西兰花 2朵～4朵

小胡萝卜 2个

柠檬片 2片

红椒圈 2个

羽衣甘蓝 2片

玉米粒 适量

 

- 调味料 -
SEASONING  

煎制白灵菇调料：

橄榄油 45g

盐 2g

柠檬汁 适量

 

黑椒酱汁调料：

（可制作出约400g酱汁）

橄榄油 30g

蕃茄酱 20g

姜末 10g

素蚝油 40g

老抽 20g

酱油 35g

糖 5g（或棕榈糖8g）

淀粉 12g

黑胡椒碎 5g

黑胡椒粉 8g

芝麻酱 20g

花生酱 20g

白芝麻 10g

温水 260g

- 步骤 -

 - COOKING -

煎制白灵菇

1. 白灵菇洗净后，在白灵菇的横面上划井字，方便煎时入味；（也可用烤箱烤制，烤的话是200度烤20分钟左右）；

2. 在锅内倒入橄榄油，放入白灵菇，放入盐，煎制两面金黄即可；

3. 配菜提前切好，西兰花焯水1分钟后捞出备用；小胡萝卜对半切备用；小红椒切圈备用；羽衣甘蓝洗净去掉老根蒂备用.

黑椒酱汁

1. 将所有配料提前量化准备好，淀粉内倒入温水，搅拌均匀后备用；

2. 在锅内倒入橄榄油，放入姜末，炒出香味后，倒入番茄酱；

3.翻炒均匀后，倒入素蚝油、酱油、老抽、糖、黑胡椒碎、黑胡椒粉、芝麻酱、花生酱、白芝麻、淀粉水（先倒1/2的量）；

4.继续翻炒均匀后，熬至沸腾后，加入剩下的1/2的淀粉水，继续中小火熬制沸腾后即可完成黑椒酱汁；

5. 将煎好的白灵菇放入盘中摆盘，挤上少许柠檬汁，淋上适量黑椒酱汁，撒上黑胡椒碎，右边摆上喜欢的配菜即可。

 TIPS

黑椒酱汁也可搭配沙拉、意面、素汉堡等，冷藏可保存15～20天左右。

主

食

— 圣诞意面 —

-  CHIRSTMAS SPAGHETTI -

2人份

- 材料 -

INGREDIENTS

意大利面 160g

小胡萝卜 4个（约30g）

口蘑 4朵（约70g）

大豆蛋白片 8片（67g）*可不放

绿椒 22g

红椒 25g

黄椒 40g

 - 羽衣甘蓝绿酱泥汁 -
KALE GREEN SAUCE  

羽衣甘蓝 40g

植物奶 60g

盐 0.5g

黑胡椒碎 适量

 

- 调味料 -
SEASONING  

橄榄油 20g

果蔬调味粉 2g

盐 1.8g

酱油 14g

黑胡椒碎 适量

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 将意面提前用热水煮熟，一般煮至10～12分钟左右，煮的时候可在里面滴几滴橄榄油，煮好后捞出备用；

2. 小胡萝卜对半切开备用；口蘑切片备用，绿椒、红椒、黄椒分别切丝备用；大豆蛋白片提前腌制好；

3. 将羽衣甘蓝洗好后去掉最下方厚根，将羽衣甘蓝放入破壁机内，放入植物奶、盐、适量黑胡椒碎，打成绿酱泥汁备用；

4. 开中小锅，在锅内倒入橄榄油，待油微热后，放入小胡萝卜、口蘑片炒出香味后，再放入绿椒、红椒、黄椒、大豆蛋白片（可不放），炒至均匀后，放入意面，加入果蔬调味粉、盐、酱油，继续翻炒3～5分钟，完全熟透后即可；

5. 出锅摆盘，在意面上方倒入羽衣甘蓝绿酱泥汁，撒上适量黑胡椒碎即可。

 

甜

品

— 圣诞红梨 —

-  CHRISTMAS RED PEAR -

3～4人份

- 材料 -

INGREDIENTS

酥梨 2个（约310g）

柠檬 1/2个

肉桂皮 1根（约4g）

100%葡萄汁 500ml

- 调味料 -
SEASONING  

冰糖：31g（或棕榈糖46g）

- 步骤 -

 - COOKING -

1. 酥梨去皮，对半切开后去核，留出2份半块方便摆盘使用，剩下的可切成中小丁备用；

2. 柠檬切开后，去掉柠檬籽，挤出柠檬汁备用；

3. 将2份半块和中小丁的酥梨放入小锅中，放入肉桂皮、冰糖（或棕榈糖）、柠檬汁，之后倒入葡萄汁，中小火煮15～20分钟即可。

4. 煮好后放置常温，可放入冰箱冷藏一晚，第二天品尝可更入味；若不冷藏，当天也可直接食用品尝。

后记：

素食之后，因为热爱料理制作，我常常会跟大家分享素食美味。而今年，我非常感恩有机会把这个兴趣爱好升级，可以进一步量化升级菜谱，以方便大家在家里复制。

 

自己在研发菜谱时，不再是之前追求洋气时尚的复杂化，而是去思考，怎么能结合应季的食材搭配，做出更利于大家在家方便操作和上手的菜谱，可以让更多的人了解和真切地感受到素食生活的美好，让健康文明的素生活不再有距离感。

 

此次圣诞节爱的主题家宴，5道菜品的制作简单，又不乏创造力，欢迎大家在家尝试！

非常感谢在这个特别的日子里有机会分享，让爱的文明和能量，在此传递和延续。

 

祝愿大家圣诞节快乐！

来源原创  素食星球 

食谱&图片：Chany

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